La cuisine comorienne revue par l'Occident !

J'ai découvert quelques ouvrages sur la cuisine comorienne ou plutôt l'idée que certains occidentaux ont décidé de convoyer sur cette cuisine.

Ici, l'auteur propose 24 recettes, mais seuls certains ingrédients sont comoriens. La proposition et la composition de la plupart des plats sont typiquement occidentales et n'ont rien de comoriens (ou mahorais si l'on préfère). Se pourrait-il que Mayotte se soit occidentalisée au point que le mahorais moyen mange du crab arrosé d'un bon rouge ? J'exagère à peine !
Là d'ailleurs, l'objectif est honnêtement dévoilé. Il s'agit simplement de "méditerraniser" la cuisine de l'océan indien, y inclus la cuisine comorienne de Mayotte. Au moins, on ne pourra pas accuser l'auteur de cacher ses intentions.

Ici, l'intention est d'emmener le lecteur en voyage et de faire appel à tous les sens, y inclus les papilles. Mais là aussi, la proposition est occidentalisé et s'adresse au Mzoungou en manque d'exotisme.

Dans la rubrique "livres : la cuisine comorienne", j'ai affiché d'autres trouvailles qui apparemment sont indisponibles à l'achat et ne bénéficient d'aucune publicité photographique.

Par contre l'un d'entre eux présente un intérêt réel dans la mesure où c'est une proposition comorienne collégiale. Il reprend dans le format papier la page web que j'intitule "recettes de Mayotte et des Comores" dans ma rubrique "Un monde de Délices ". Les recettes sont typiques et reconnaissables.

Sans pour autant faire de chauvinisme, je pense que si nous voulons pouvoir revendiquer notre cuisine traditionnelle, et être les maîtres de la destinée de notre patrimoine culinaire, nous devons nous impliquer à tous les niveaux, autant dans son évolution que dans sa diffusion auprès des divers publics, quelles que soient les formes que nous adopterons, et elles sont diverses.

La cuisine comorienne doit pouvoir revendiquer sa place légitime parmi les cuisines du monde entier.

Alors artistes, à vos plumes et à vos casseroles, mais n'oubliez pas vos appareils photos! Mettre en valeur une recette demande beaucoup de travail, Amina Idrissa d'Holambe pourra vous en parler! Cela ne doit pas vous décourager !